Boba / Jugos / Smoothies Manual de Inspección de Conversión

PUNTOS DONDE ESTA COCINA SUELE COSTAR DINERO

Trampas específicas de Boba / Jugos / Smoothies

• 01 · Almidón de tapioca + jetting de drenaje

  Las perlas de tapioca cocidas sueltan almidón a los drenajes de piso. En 6–8 semanas el almidón se asienta como cemento en la tubería. Planifica un interceptor de sólidos antes de los floor sinks en la barra de boba, y presupuesta hidro-jet trimestral ($300–$500). Sin esto, llamarás al plomero cada 30 días.

• 02 · Capacidad de hielera + condensado

  Una boba shop consume 90–180 kg de hielo/día. Eso es una hielera bajo-mostrador que bombea 23–38 L de condensado al drenaje. La mayoría de tenants comerciales dejaron una hielera residencial — necesitas comercial de 270+ kg con drenaje indirecto. Planifica eléctrico (115V/15A dedicado) y agua en la pared correcta.

• 03 · Selladora + logística de vasos

  La selladora térmica es el cuello de botella de la línea de boba. Necesita circuito dedicado 110V, 45 cm de mostrador y 4–6 cajas de vasos a la mano. Planos que ponen la selladora detrás del cajero pierden 30% de throughput en pico. La selladora va junto al build, no al final de la línea.

• 04 · Prep de fruta fresca y jugo cold-pressed

  Menús de jugo/smoothie requieren tarja dedicada de lavado (3-comp con aspersor) más 1.8–3 m de mesa prep refrigerada para fruta cortada. NSF exige que el embotellado cold-pressed esté físicamente separado del lavado — una tarja combinada falla inspección. Planifica dos zonas desde el día uno.

• 05 · Fila de cliente + fondo Instagram

  Las boba shops viven de posts en redes. La pared detrás del pickup se vuelve fondo — necesita luz pareja y fiel al color (4000K, CRI 90+) y 1.8 m de espacio visual limpio, no una pila de cartones de leche. Trata la pared del pickup como superficie de marketing, no como back-of-house, desde el primer boceto de planta.