Cafetería / Coffee Shop Manual de Inspección de Conversión

PUNTOS DONDE ESTA COCINA SUELE COSTAR DINERO

Trampas específicas de Cafetería / Coffee Shop

• 01 · Amperaje de la máquina de espresso

  Una máquina de espresso comercial de 3 grupos consume 30–40 amperes a 208V — eso es un circuito dedicado de 50A, no el tomacorriente de 20A que dejó el inquilino comercial anterior. Suma el molino (15A), el frigorífico de leche (15A) y la cafetera de filtro (20A) y una cafetería típica necesita 80–100A nuevos. Presupuesta $5K–$10K para el rough-in.

• 02 · Dureza del agua + sistema RO

  La mayoría del agua municipal en EE.UU. va de 100–300 ppm de dureza. Los grupos de espresso acumulan sarro arriba de 60 ppm y una caldera incrustada es una reparación de $4K+. Un loop RO + suavizador de 3 etapas cuesta $2,500–$4,500 instalado y se paga solo en 8 meses. La plomería al área del espresso debe incluir el loop RO.

• 03 · Vitrina de pastelería + cadena de frío

  Una cafetería grab-and-go necesita 1.8–3 m lineales de vitrina refrigerada + un walk-in o reach-in de pastelería en el back. Planea la línea de venta para que la vitrina quede frente a la caja, no detrás del barista — el flujo cruzado arruina la velocidad de servicio en el rush de las 8 AM.

• 04 · Ventilación para vapor de leche + horno

  Los shots, las varillas de vapor y un horno de convección pequeño suman humedad y calor que el RTU estándar no maneja. Planea una campana Tipo II pequeña sobre vapor/horno ($4K–$7K) y verifica que el HVAC actual tenga capacidad de carga latente, o agéndalo para upsize.

• 05 · Densidad de tomas eléctricas

  Los clientes esperan poder enchufar. Una cafetería con un tomacorriente por pared pierde toda la franja de trabajadores con laptop. Cajas de piso en booths y dobles en cada mesa cuestan $300–$600 cada una en rough-in pero $1,500+ retrofitearlas. Decide la densidad antes de que entre el electricista.